Menu na przyjęcie weselne. O czym warto pamiętać.

Wybór menu weselnego to jedno z najtrudniejszych zadań, jakie ma przed sobą Para Młoda. Dania muszą być smaczne, różnorodne, dopasowane do stylu i formy przyjęcia, a także pięknie podane.
W hotelu InterContinental Warszawa menu przygotowane jest przez Szefa Kuchni z wieloletnim doświadczeniem – Mariusza Jeznacha. Dania komponuje on w taki sposób, aby znalazły się w nich elementy tradycyjnej kuchni polskiej połączone z nutą nowoczesności. Najwyższej jakości produkty od lokalnych dostawców i starannie dobrane przyprawy gwarantują sukces kulinarny. Nasi cukiernicy z wielką pasją i zaangażowaniem przygotowują ciasta, torty i słodkości weselne indywidualnie dobrane dla naszych gości.
W ofercie weselnej hotelu InterContinental Warszawa proponujemy 3 pakiety do wyboru w różnych wersjach cenowych:

  • Kryształowy
  • Platynowy
  • Diamentowy

Każdy z pakietów oferuje 3 możliwości menu do wyboru

Pakiet Kryształowy – przykładowe dania
ZUPA: Czerwony barszcz z uszkami, Zupa z pomidorów i pieczonej papryki podana z kwaśną śmietaną i pudrem bazyliowym, Krem z kalafiora z oliwą truflową
DANIE GŁÓWNE: Piccata z indyka, sos pomidorowy, grillowane warzywa, ziemniaki z ziołami Polędwica z dorsza sauté, sos Chardonnay z koperkiem, purée musztardowe, zielone warzywa Schab faszerowany suszoną śliwką i morelami, sos naturalny, ziemniaki pieczone, warzywa sezonowe z ziołami.

BUFET ZIMNY
Bar sałatkowy: Lolo rosso, lolo bianco, sałata rzymska, sałata lodowa Papryka, ogórek, pomidor, marchewka tarta, Grzanki, boczek pieczony, pierś kurczaka, jajko gotowane na twardo Sos Cezar, sos koktajlowy, sos vinaigrette, Sałatka z czerwonej kapusty z jabłkiem, Polska sałatka jarzynowa, Sałatka ziemniaczana z boczkiem i ogórkiem konserwowym, Tatar z łososia z kaparami i koperkiem, Śledzie w śmietanie z jabłkiem, Śledź tradycyjny w oleju z cebulą, Śledź kaszubski w pomidorach, Makrela wędzona w pieprzowej posypce z musem chrzanowym, Polski pasztet pieczony serwowany z piklami, Stół wiejski z tradycyjnymi wędlinami i kiełbasami, smalec z jabłkiem i cebulą, kiszone ogórki i razowy chleb, Staropolska wędzona cała szynka z nóg, podawana na żywo przez specjalnie dedykowanego kucharza, Deska serów polskich z winogronami i krakersami, Wybór pieczywa z masłem.

ZUPA: Francuska zupa cebulowa z grzankami z serem
DANIA GORĄCE: Grillowana karkówka z sosem Jack Daniel’s, Dorsz na kremowych porach, Medaliony z indyka z sosem żurawinowym, Wybór pierogów z okrasą, Młode ziemniaki z koperkiem, Kapusta zasmażana z boczkiem i grzybami (zimą) | młoda kapusta z koperkiem (latem).

Pakiet Platynowy – przykładowe dania

PRZYSTAWKA: Marynowany w cytrusach łosoś z emulsją z Tobiko, owoc kapara i mus pietruszkowy, Wędzona pierś z kaczki, chutney jabłkowy z gruszką, sałatka z zielonych liści, Wędzony twarożek na liściach sałat, grzanki ziołowe, truskawki, emulsja malinowa
DANIE GŁÓWNE: Pieczona kaszka staropolska z jabłkami, ziemniakami i czerwoną kapustą, sos rodzynkowy, Pieczony filet z łososia jurajskiego, sos z kopru włoskiego, risotto z zielonym groszkiem, Pieczona polędwiczka wieprzowa marynowana w miodzie pitnym z jałowcem, ziemniaki „Pomme Anna”, pieczone warzywa korzenne
BUFET ZIMNY:
Bar sałatkowy: Lolo rosso, lolo bianco, sałata rzymska, sałata lodowa Papryka, ogórek, pomidor, marchewka tarta, Grzanki, boczek pieczony, pierś kurczaka, jajko gotowane na twardo Sos Cezar, sos koktajlowy, sos vinaigrette, Terriny rybne z owocami morza i warzywami podawane z wyborem sosów: chrzanowym, jogurtowym ze szczypiorkiem i salsa Pico de Gallo, Sałatka z paluszków krabowych z selerem naciowym i aioli, Sałatka z kurczaka koronacyjnego, Sałatka z ciecierzycy ze słodkimi pomidorami, dressingiem z ogórka i kolendry, Norweski marynowany śledź z kolendrą i imbirem, Śledzie norweskie marynowane z żurawiną i czerwoną cebulą, Norweski marynowany śledź z koperkiem i musztardą Dijon, Liście winogron z nadzieniem ryżowym „Dolmados” podane z cząstkami cytryny, Sałatka z kurczaka w stylu orientalnym z kiełkami, ananasem z grilla i orzeszkami ziemnymi Parfait z wątroby kaczki ze złotym sosem z rodzynek, Stół wiejski z tradycyjnymi wędlinami i kiełbasami, smalec z jabłkiem i cebulą, kiszone ogórki i razowy chleb, Staropolska wędzona cała szynka z nogą podawana na żywo przez specjalnie dedykowanego kucharza, Deska serów polskich z winogronami i krakersami, Wybór pieczywa z masłem
ZUPA: Zupy z zielonego groszku i szparagów z grzankami czosnkowymi
DANIA GORĄCE: Indyk w stylu saltimbocca z sosem szałwiowym, Filet z soli cytrynowej z sosem szampańskim z koprem włoskim, Udziec jagnięcy, soczewica Puy, pomidor pieczony, sos naturalny Gnocchi szpinakowe neapolitano, Warzywa grillowane, Ziemniaki dauphinois.

Pakiet diamentowy – przykładowe dania:

PRZYSTAWKA: Ceviche z białej ryby, mus z awokado, trzykolorowa papryka, oliwa pomarańczowa z trawą cytrynową, Parfait z dziczyzny, jeżyny z imbirem, grzanka z żurawiną esencja z musztardą Pommery, Terrina z koziego sera z papryką pieczoną, tapenada z czarnych oliwek z focaccią i pikantny dressing gazpacho
ZUPA: Consommée pomidorowe z suszonym pomidorem i grzanką z tapenadą oliwkową Consommée z leśnych grzybów z białym porto Zupa szafranowa z mieszanymi owocami morza i pernodem. 
DANIE GŁÓWNE Pieczony comber jagnięcy w pistacjowym kruście, galaretka rozmarynowa, ziemniaki Duchess, tęczowe marchewki, Podwędzana polędwica wołowa, sos Perigourdine, plastry pieczonego ziemniaka, słodki groszek z pomidorkami cherry, Wolno pieczony comber z jelenia, sos naturalny z wiśniówką, ziemniaki Boulangère, buraczki marynowane, glazurowane w miodzie
BUFET ZIMNY: Bar sałatkowy: Lolo rosso, lolo bianco, sałata rzymska, sałata lodowa Papryka, ogórek, pomidor, marchewka tarta, Grzanki, boczek pieczony, pierś kurczaka, jajko gotowane na twardo Sos Cezar, sos koktajlowy, sos vinaigrette, Schab po warszawsku, Galantyna z sandacza z pistacjami, Tatar z polędwicy wołowej z tradycyjnymi dodatkami, Trio śledziowe, Wybór tradycyjnych sałatek: Sałatka z serem wiejskim i kozim, Orientalny tuńczyk tataki z sosem ponzu i kawiorem tobiko z esencją limonki i mięty, Sałatka z komosą ryżową, pieczoną dynią, prażonymi nasionami i dressingiem z granatu, Terrine z łososia i ciasta francuskiego z cytrynowym kremem i sosem gribiche, Marynowana cielęcina pieczona w Worchester z marynowanymi warzywami i chutneyem brzoskwiniowym, Greckie dolmados z nadzieniem ryżowym, Marynowane małże cytrynowe z sosem chili, kolendrą i olejem cytrynowym, Vol au vents z szynką parmeńską, musem z pieczonej figi i serem pleśniowym, Stół wiejski z tradycyjnymi wędlinami i kiełbasami, smalec z jabłkiem i cebulą, kiszone ogórki i razowy chleb, Staropolska wędzona cała szynka z nogą podawana na żywo przez specjalnie dedykowanego kucharza, Deska serów twardych i pleśniowych z winogronami i krakersami, Wybór pieczywa z masłem

ZUPA: Zupa z homara z szafranem aioli
DANIA GORĄCE: Kaczka pieczona z jabłkami i sosem rodzynkowym, Filet z pietrosza z chorizo i białą fasolą, Medaliony wołowe z pieczonymi grzybami i sosem brandy, Bukiet warzyw podawany z masłem migdałowym Medley szparagów, pora i fioletowych kiełkujących brokułów Linguini z marchewką, oliwkami i czerwoną cykorią z pesto pietruszkowym.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze menu weselnego? Oto kilka porad konsultantki ślubnej hotelu InterContinental Warszawa – Aleksandry Malinki

Dostosuj menu weselne do stylu uroczystości.

Jeśli decydujemy się na nowoczesny styl przyjęcia weselnego, radzę sięgnąć po bardziej ekstrawaganckie dania i kuchnie z całego świata.

  • Przygotuj menu dla wegan i wegetarian.

    Jest to coraz większa grupa osób, z pewnością znajdą się też wśród Waszych gości. Warto również spytać wcześniej, czy goście nie deklarują specjalnej diety lub alergii pokarmowej i uwzględnić ich restrykcje żywieniowe w menu.
  • Pamiętaj o najmłodszych.

    Jeśli decydujecie się zaprosić na wesele dzieci, ważne, aby przygotować dla nich pyszności, które lubią najbardziej, takie jak delikatne kotleciki z kurczaka lub ryby lub słodkie naleśniki.
  • Karty menu na stole.

    Wydrukowane karty menu wraz z godzinami serwowania dań na stołach lub w widocznym miejscu sprawią, że goście nie przegapią swoich ulubionych potraw.
  • Pięknie podane.

    Sposób, w jaki danie jest udekorowane i wyserwowane świadczy także o jakości kuchni. Znaczenie ma także dobór sztućców i dekoracji – zadbanie o detale sprawia, że goście z większą przyjemnością sięgną po ulubione potrawy. Należy jednak pamiętać o zachowaniu umiaru przy dekorowanie weselnych stołów, aby zapewnić gościom odpowiedni komfort.
  • 
Pamiętajcie o sobie!

    Przy tworzeniu menu weselnego kierujcie się też własnym gustem. Wybierzcie dania, które lubicie i znacie, a także smaki, które sprawiają Wam przyjemność. To jest przecież Wasz dzień i to wy jesteście najważniejsi.

Więcej informacji na http://www.wyjatkowechwile.com.pl/